玉林肉脯烘干机厂家

我司推荐的猪肉脯烘干机/肉脯烘干设备价格优惠，经济适用，解决了大多数肉制品加工厂的烘干问题。首先我们看一下猪肉脯的加工工艺流程：
1、切片：肉片的厚度控制在1厘米左右；2、腌渍：将各种调味料与肉片充分混合均匀，肉片经搅拌，可使肉中盐溶蛋白溶出一部分，使肉片带有黏性，便于在铺盘时肉片与肉片之间相互连接。所以，在调味时应注意要将调味料与肉片均匀地混合，使肉片中盐溶蛋白溶出。将辅料混匀后与切好的肉片拌匀；3、摆盘：食物油将物料盘刷一遍，然后将调味后的肉片铺平在盘上，肉片与肉片之间由溶出的蛋白胶相互粘住，注意肉片与肉片之问不得重叠；4、烘干：将托盘放入物料车架上，推入烘干房中，烘干的温度在60℃，前期烘干温度可稍高；5、杀菌：烘干后的肉脯在高温炉中进行熟化杀菌；6、分切：烘干后的肉脯是张，将这张肉片揭起，用切形机切成6～8厘米的正方形或其他形状；7、包装。

肉脯烘干工艺
烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55～60℃，前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米时，烘干至含水量至25%为佳；接下来焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上，烤炉的温度为110℃左右，时间8～10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13～16%为宜。

腊鸭腊肠板鸭冷风干燥的由来
在烘干设备被运用之前，所有腊鸭、腊肠、风鸡、风鹅、风鸭、酱板鸭等均采用自然晾晒的方式进行加工制作，当时发现并不是每个季节都适合进行制作，只有秋冬季节吹北风的天气晾晒产品效果好，产品不容易坏，也少有蝇虫等叮咬。而后期引进烘干设备后（纯热风烘干），虽然其他季节可以生产了，但是做出来的产品口感又没有自然晾晒的好，在这种情况下，模仿北风吹季节的冷风干燥设备应运而生被研发出来，在冷风和热风结合之下，烘干出来的腊鸭、腊肠、板鸭的口感和北风吹自然晾晒的相比并无区别，而且没有晾晒时粉尘等污染。

肉脯简介
肉脯被誉为闽西八干**。其特色就在于“三老”：一是工艺老；二是配方老；三是口味老。采用了传统老工艺和老配方，一切**为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，终含水为13 5%
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欢迎来到东莞市农源烘干设备有限公司网站， 具体地址是广东省东莞市望牛墩镇 望牛墩镇望业达科技园，联系人是范先生。 主要经营公司推出各项产品**的热泵节能环保设备，比如蓝莓果糕烘干机，玫瑰花烘干机、黄花菜烘干机，荔枝烘干机，稻谷烘干机、玉米种子烘干机、纸管烘干机,肉脯烘干机,米粉烘干机,鱼干烘干机,板鸭烘干机,竹席烘干机,纸管烘干机等等专项使用的干燥设备，成功案例有1000多项。。 单位注册资金未知。 我公司在机械产品领域倾注了无限的热忱和激情，公司一直以客户为中心、以客户价值为目标的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌，携手共创美好明天！