菊花的采摘加工过程费时费力,以往菊农采摘菊花后多数会采用蒸晒或高温翻炒的方式自行加工,传统的加工方式不仅因为效率低使菊花生虫变质造成损失,还会在加工过程中造成烟尘污染。
烘干工作
将花盘放到菊花烘干机内,烘干过程中不添加任何添加剂,只是利用高温将菊花中的水分蒸发掉,步是进行杀青,也就是初次烘干。因为菊花在大于80 ℃的温度下其营养成分就会被破坏,所以烘干温度一定要严格控制,一般调整在70 ℃左右。这样既可以达到杀菌的目的,又能保持其营养成分。将该温度保持大约20 分钟后,再将温度调至50℃左右,继续进行烘干保持3 个小时即可。
第二步将温度降至室温(一般为20 ℃~25 ℃),约2 小时。然后,再次将温度调整在50 ℃左右,一直烘干成干菊花,整个烘干过程需要10 小时~ 12 小时。在烘干的过程中,要使菊花均匀受热,提高干菊花的质量。 整个烘干过程中的温度逐渐降低,这样既可以保持菊花中的营养成分,又可以保持菊花的色泽、形状。
第三步干菊花加工好后,直接进行外包装即可,而且包装室要求无菌环境,每袋干菊花的包装量为300 g,包装好的干菊花就可以出厂了。
使用菊花烘干机,能大批量对菊花烘干加工,提高了效率,减轻了菊农的劳动量;使用菊花烘干机烘干均匀,无死角,菊花干燥快速,无损耗,加工后的菊花可以存放包装销往各地,促进菊花生产加工向产业化方向发展。模块化设计,工厂流程管理更高效,是农民发家致富的好项目。
胎菊鲜花要分层放置,每层鲜花摆放厚度不得**过10厘米,烘干温度不得**过65℃。整个烘干过程不得翻动鲜花。干燥程度的掌握,以用手捏花蒂成粉即可。烘干后的干花立即装入密闭的塑料袋(食品用聚丙烯塑料袋)中,袋内各放入 一袋干燥剂和一袋抗氧化剂。然后,尽可能排除塑料袋内的空气,将塑料袋密封后避光保存。